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Corso di pasta madre a Venaria Reale

Il tuo orto a km Zero!

Corso di pasta madre a Venaria Reale

Corso di Pasta Madre a Venaria Reale

Per tutti i nostri associati è in partenza un nuovo corso dedicato alla Pasta Madre

La pasta acida naturale, chiamata anche pasta madre, è un impasto di farina e acqua sottoposto a una contaminazione spontanea da parte dei microrganismi presenti nelle materie prime, provenienti dall’aria, dall’ambiente, dall’operatore, il cui sviluppo crea all’interno della massa una microflora selvaggia autoctona in cui predomina la coltura dei batteri lattici. Questi microrganismi, in competizione nutrizionale tra loro in una realtà artigianale, in presenza di sostanze nutritive, di acqua, calore, ecc., crescono, si moltiplicano, avviano gli specifici processi metabolici della specie cui appartengono e muoiono.

A differenza del cosiddetto lievito di birra, la pasta madre ospita, oltre ai lieviti di cui il genere dominante è il Saccharomyces, anche diverse specie di batteri lattici eterofermentanti e omofermentanti del genere Lactobacillus.

Il corso sarà nei seguenti giorni 

  • Prima parte del corso teoria e pratica per Giovedi 2 Maggio alle ore 17.30 con una durata h.1.30 .
  • Seconda parte del corso per Sabato 4 Maggio  .

Per iscrizione rivolgersi presso la nostra sede nelle ore d’ufficio.

Maggiori informazioni

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